Casa de la Cocina Tradicional Totonaca (Pulakgkaxtlawakantawá)

La cocina es el espacio del fuego; lugar de comunión, convivencia, fortalecimiento de principios y valores; es el espacio nutritivo donde las mujeres de muchas generaciones interactúan para nutrir el cuerpo y el espíritu de la familia y la comunidad. Se basa en los ciclos de producción y el calendario ritual y festivo.
Esta Casa ha tomado dichos principios para regenerarlos y compartirlos con las nuevas generaciones que acuden como aprendices; se preparan platillos especiales aprovechando los productos de la región, aderezados con el entorno cultural propio. Experimentan también con la fusión de elementos de la cocina no indígena.
Recuperar y revalorar los ingredientes materiales y espirituales que caracterizan la cocina como un arte de la tradición es la misión de esta Casa.